亚搏体育官网下载-受中国美食文化影响,为何“和食”更精致

亚搏体育官网下载-受中国美食文化影响,为何“和食”更精致

寿司是全球公认的日本代表食物。但其实,它的源头却在中国。寿司的雏形在日语中称为“鲊”,即腌鱼之意。而中国至迟在汉代就已经出现了成熟的“鲊”的食用方法。1600多年前的《齐民要术》一书,已经给出“鲊”的详细制作步骤,与日本相关文献中记载的制作方法高度一致。可见,发展出后来寿司的“鲊”这一食文化与中国之间的紧密关联。

受到中国文化极大影响的日本食物,还有当下闻名于世的甜点“和果子”。在平安时代的日本都城及近畿地区,售卖中国点心的店铺已经流行。这些点心当时在日本被称为“唐果子”,不仅为后世的和果子在外观和制法上带去深刻启发,更是影响到普通日本料理。比如今日随处可见的日本素面,最初的原型就是一种以醋、盐、小麦、米粉混合独特的咸味酱料“未酱”制成的唐果子,名为“索饼”。

类似以上的例子,在日本的饮食生活中不胜枚举,足见日本料理与中国菜肴之间的联结自古便是悠久而深厚。然而另一方面,我们却不难感知到二者外观上的差异。

在造型和装盘上,前者往往给人一种“纤细精巧”的感觉,更通俗一点来说就是“尺寸小、个数少”;后者则更喜“丰盈饱满”的外观,具体表现起来则多为“菜量大、一盘装”。在外界的评价中,日本料理比之中国菜肴,是看起来更精致的那一个,甚至有“用眼睛吃的日本菜”的说法。两种明明有着千丝万缕联系的食物,在外观上却呈现截然相反的特点,这不得不说是一个让人好奇原因的有趣现象。

日本料理在哪些方面会给人一种强烈的精致感印象?这又反映了背后哪些深层次的文化因素?复旦大学日本研究中心教授徐静波在《和食:日本文化的另一种形态》一书里,用大量的史料向读者介绍了日本餐饮即“和食”的特点。

日本艺术领域对造型的极度崇尚,促进和食装盘上的精致

当我们去吃日本料理时,上桌的食物常常有着不亚于艺术品的精美装盘造型,让人不忍使用。在日语中,装盘被称为“盛付”。《和食:日本文化的另一种形态》告诉我们,日本是一个将盛付技巧实践到极致的国家,这在全球范围来看都实属罕见。

与中国烹饪中常见于最后一步的“出锅装盘”不同,日本菜肴在做熟后直接就被一股脑儿倾倒到盘子里这种情况,是几乎不存在的。食物与食器之间的相互位置、色彩和谐度等,一定程度上在日本料理中,是比调味更重要的事情。

这种对食物的形状样式、空间定位和色彩运用上的极度追求,与日本源于艺术领域的美学喜好有很大关系。平安时代后期,日本艺术领域确立了古典美学基础,即在绘画中被得到高度重视的“造型”与“结构”成为核心美学标尺。而后到16-17世纪,重装饰、讲配色、论构图的狩野派画风和宗达光琳画派先后受到当权阶层青睐,二者均是画风精致华美,色彩浓烈绚烂的类型。

这种画派风格不仅影响了日本中上层社会的艺术审美偏好,更渗透进当时大众社会的美学风尚。传统日本料理的最终成型期正是17世纪下半叶至整个18世纪,因而,和食装盘也受到了来自这种艺术特征的极其深厚的影响。

日本人敏锐的季节意识,成就了和食时令性上的精致

体验过怀石料理的人一定会对它的时令性印象深刻。盘边一株珍珠一样的小红梅,是盛冬将去的注脚;汤碗中漂浮的一片碧绿嫩芽,悄然昭示着逐渐靠近的春日脚步。而这些还仅仅是装饰上的时令性,在食材上,根据季节供应不同的鲜美菜品,更是优质和食不可或缺的原则。这些见诸于餐饮细节的对时令的“呼应”体系,对比其他国家非常成熟,让人不禁感叹它的细腻与精致。

实际上,日本人在称赞某道料理时,食材本身的出产地点与季节也永远有着最闪亮的姓名,制作工艺和烹饪手法等往往仅排在次一级的位置。正如日本人自古以来对“初物”和“旬物”两个食物概念近似于执念的追求——前者指的是蔬菜粮食等在收获季节第一批摘取的果实,后者指正处在收获季节的时令食物。

究其原因,这与日本的自然环境密不可分。这个四季分明的国家,培养出日本人十分敏锐的季节意识。对饮食时令性上的诠释,不仅仅是出于味蕾对鲜美的追求。更是通过菜品对季节的呈现,烹饪者表达着对四季流转的自我认知,食用者收获着时令变换触发的心灵感受,联想到具体的季节甚至明确的月份。

注重营造“场景之美”,推动用餐环境上的精致化

去日本旅行时,饱含日式风韵的料理屋总是对游客最有吸引力的地方之一。它可以是位于私密山水庭园内的高级料亭,也可能就是街角一家只有5个座位的温馨居酒屋。但从门面装点到内部陈设,可能华丽考究,也可能平易近人,但一定都体现出浓郁的和式精致。

具体来说,前者多是位于流水立石等萦绕的日式建筑内,窗外树木葱茏,和室内则柔和雅致,墙面挂有卷轴,下方常常摆放着花器等陶皿,人们坐在洁净的榻榻米上享受美味;后者则常常在用餐空间内加入很多店主的巧思,常以“和纸”与“木材”这些无攻击性的材料进行装潢。古早灯笼暖融融的灯光,写着“味自慢”的暖簾,各种细微处的精雅设计都让食客可以轻松感受到家一般的温馨。

这种对于用餐环境上的精致感追求,实际上体现的是日本人关于“场景之美”的理解。即当个体处在与外界产生的某处联结中时,现场的每一处要素,在动态的同时作用下,都是营造此时的“场景美”所必不可少的一份子。如上所述,在菜品盛盘、食材时令性和用餐环境设计上高度关注和极度用心,是日本料理给人以精致感觉的几个外化表现。而探索至文化层面,这则是日本自古延续至今的民族性细腻美学观的体现。它早已深深刻在了日本人的骨子里,融汇进包括饮食在内的社会生活方方面面。(陈志昌 和之道/图文)

责编:张阳

亚搏体育app-日媒:两名美国人协助戈恩出逃 监控曝光新逃亡细节(图)

亚搏体育app-日媒:两名美国人协助戈恩出逃 监控曝光新逃亡细节(图)

2名美国人协助戈恩出逃(NHK电视台)

海外网1月7日电 日产前董事长卡洛斯·戈恩从日本逃到黎巴嫩一事引发全球关注。7日,日媒再曝其最新逃亡细节,曾有2名美国人协助其出逃。警方已通过监控摄像头拍下的视频获知这两人具体的行动路线及协助逃亡细节。

据日本NHK电视台7日报道,相关人士称。这两名美国人于当地时间2019年12月29日上午10点左右,乘坐私人飞机从迪拜到达日本关西机场(位于大阪)。他们当时带着“巨大的箱子”,这就是后来戈恩藏在里面逃过安检程序的箱子。

戈恩在东京一家高级酒店和两名协助者会合(NHK电视台)

这两人进入日本后,立即把箱子运到关西机场附近的酒店里,并开了一个房间。随后,两人从酒店出发,乘出租车到了新大阪站,之后改乘东海道新干线,前往东京。两人在东京品川站下车后,直接来到港区的高级酒店,于酒店里和早已等在那里的戈恩会合。

下午4点半左右,戈恩和这两名协助者一起出发,从品川站搭新干线前往新大阪。他们使用的是事先就买好的车票,坐指定席。当天是29日,正值新年假期前的客流高峰,东京开往大阪的新干线人非常多,基本满员。

戈恩从关西机场逃离日本(NHK电视台)

晚上7时30分左右,戈恩在大阪西部一个车站下车,换乘出租车前往大阪关西机场附近的酒店。当天深夜,他在该机场搭乘私人飞机离开日本。

日本电视台展示和戈恩藏身用大箱子同样尺寸的箱子(富士电视台)

《华尔街日报》曝光称,戈恩用于藏身的大箱子是一个有呼吸孔的音响设备箱。因尺寸过大,无法进入X射线安检仪,因此没有经过开箱检查就直接运上了私人飞机。

《金融时报》称,戈恩的出逃计划或有前美军特种部队成员的参与。两名美国护照持有者分别是迈克尔·泰勒(Michael Taylor)和乔治·安东尼·扎耶克(George Antoine Zayek),迈克尔·泰勒是美国前特种兵,此前就有营救人质的经验。

日本搜查当局目前正就这两名协助者和戈恩的动向细节进行调查。(海外网 王珊宁)

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亚搏体育app-戈恩会被日本引渡?日官房长官:会在外交上尽力

亚搏体育app-戈恩会被日本引渡?日官房长官:会在外交上尽力

    中新网1月7日电 据日媒报道,近日,日本官房长官菅义伟在一档电视节目中,就日本政府是否会引渡日产前董事长戈恩一事表示,日方会在外交方面全力以赴力求实现引渡。

    据报道,菅义伟在节目中谈到,“最初听到戈恩逃走时,我很无语,并感到非常遗憾”,他还表示,将切实弄清戈恩逃走的过程,并会努力防止此类事件再次发生。

    此外,菅义伟在就国际刑警组织对戈恩发出红色通缉令进行说明后,他还表示,日本政府会在外交方面全力以赴,尽力将戈恩引渡回日本。

    2019年12月30日,因违反日本《公司法》等罪名遭到起诉、处于保释期间的日产汽车公司前董事长戈恩离开日本,抵达黎巴嫩首都贝鲁特。

    2020年1月2日,国际刑警组织对戈恩发出“红色通缉令”。当天,日本官方表示,会寻求国际刑警组织协助追捕戈恩。

亚搏体育官网下载-戈恩怎么逃的?美媒:利用安检漏洞藏黑箱飞离日本

亚搏体育官网下载-戈恩怎么逃的?美媒:利用安检漏洞藏黑箱飞离日本

原标题: 戈恩怎么逃的?美媒:利用安检漏洞藏黑箱飞离日本

  日产汽车前董事长卡洛斯·戈恩保释期间逃出日本事件不仅让日本法院和出入境管理局颜面扫地,也彻底搅翻了日本的新年。有关戈恩如何逃出日本的报道,连日来铺天盖地。戈恩从东京到贝鲁特的“完整逃跑路线”6日浮出水面,其飞离日本曾藏身其中的黑色箱子也被曝光。

  据日本富士电视台6日报道,戈恩东京住所附近的监控显示,2019年12月29日中午,戈恩徒步离开其位于东京港区的住所,并与两名男子乘坐出租车前往品川火车站。日本警方表示,戈恩于当天下午4时30分左右现身品川站,并在这里乘坐新干线前往大阪。当天晚上7时30分左右,戈恩在新大阪站下车后,换乘出租车前往关西国际机场附近的酒店。当天深夜,他在该机场搭乘私人飞机离开日本。戈恩全程戴口罩遮挡住大部分面容。

  据美国《华尔街日报》6日报道,在戈恩出逃黎巴嫩约三个月前,一个帮助策划戈恩潜逃的私人侦探查看了日本大阪的关西国际机场,并发现该机场有一个巨大的安全漏洞。用于私人飞机的航站楼比其他绝大部分机场的类似设施要冷清,除非有私人飞机到港或者离港,其余时段可以说是空无一人。此外,超大号行李没法通过安检机,这个安全漏洞被证明对于戈恩“大片级潜逃”至关重要。

  报道称,带戈恩离开日本的私人飞机内有两个黑色箱子,其中一个装有音响等器材,戈恩则藏身于另一个箱子中,箱底开有用于呼吸的气孔。根据《华尔街日报》得到的照片,黑色箱子摆放在私人飞机机舱后半部的中间走廊,箱子亦有轮子,像其他类似音响器材箱一样,方便搬运。

  据日本ABC电视台6日报道,关西国际机场为私人飞机乘客设立了专用通道,原本是为了方便私人飞机乘客顺畅办理离境手续和完成安检。其中在离境手续的办理上,关西国际机场的出入境审查人员亲自审查。但安检工作上,关西国际机场未组织人员亲自进行,而是委托给私人飞机机长或者私人飞机运营公司来实施。目前可以确认的是,戈恩所搭乘的私人飞机的部分行李由于体积过大,无法放在安检机上,在关西国际机场根本没有通过X光等安检程序。该架飞机于12月29日从日本关西国际机场起飞,第二天抵达土耳其伊斯坦布尔。知情人士称,戈恩随后在大雨中乘车前往百米外的地点,换乘一架较小型的飞机,同日飞抵黎巴嫩。

  土耳其报纸《Aksam》5日报道称,陪同戈恩的两名美国人告诉空乘人员不要打扰他们,并让空乘人员在飞行期间远离客舱。当两人在伊斯坦布尔转机时,该私人航空公司的一名高级员工让机组人员远离飞机。

  《华尔街日报》报道说,了解戈恩想法的人士称,在一系列迹象显示他的审判可能拖延数年,并且法庭拒绝他在假期与妻子联系的要求后,戈恩去年12月底才做出采取这个出逃计划的最终决定。一位知情人士表示,帮助戈恩逃跑的具体计划在好几个月之前就开始制定了。该计划涉及一个包括10-15名不同国籍人员的团队,其中包括一个名为泰勒的男子,他是前美国陆军特种部队成员,曾于2009年参与救援在阿富汗被塔利班武装绑架的美国记者。营救团队一名成员透露,他们总共到访日本20多次,去过至少10个机场,最终才选定安检薄弱的大阪关西国际机场。另据知情人士透露,戈恩出逃计划预计耗资数百万美元。营救团队除了获得基本佣金,成功后还会得到来自雇主不菲的奖励。

  事发一周后,日本法务大臣森雅子5日首次回应称,戈恩在保释期间非法离境“无法辩解”,将“采取一切必要措施”履行日本的刑事程序,“原则上”可以向黎巴嫩请求引渡戈恩。森雅子表示还将进一步严格办理离境手续,避免今后出现同样事态。黎巴嫩检察部门负责人5日透露,“并未接到正式的配合调查请求”。虽然此前黎巴嫩已接到国际刑警组织的“国际逮捕通缉令”,但该负责人称存在“手续上的缺漏”,并未接收。